Le California roll est un type de maki, c’est-à-dire un rouleau de sushi constitué de riz vinaigré, de feuilles d’algues nori et d’ingrédients variés, généralement disposés en son centre. Ce qui distingue le California roll des autres makis, c’est l’utilisation de concombre et de crabe en guise de garniture principale, ainsi que l’absence de poisson cru.
Le California roll a été inventé aux États-Unis dans les années 1960, probablement à Los Angeles, d’où il tire son nom. Il a été conçu comme une variante plus accessible et moins intimidante du sushi pour les Occidentaux qui n’étaient pas habitués à manger du poisson cru.
Aujourd’hui, le California roll est l’un des makis les plus populaires aux États-Unis et dans d’autres parties du monde. On le trouve souvent dans les restaurants de sushi, ainsi que dans les rayons de sushi préemballé de nombreux supermarchés.
Il existe de nombreuses variantes du California roll, qui peuvent inclure d’autres ingrédients tels que l’avocat, les œufs de caille, le fromage philadelphia ou même des légumes grillés. Certaines versions peuvent également être recouvertes de grains de sésame grillés ou de mayonnaise.
Bien que le California roll soit souvent considéré comme un plat occidentalisé par les puristes du sushi, il reste apprécié par de nombreux amateurs de sushi à travers le monde pour sa saveur unique et sa simplicité.
